Рецепт пирога с добавлением сыра можно отыскать почти в всех свадебный торт трехъярусный национальной кухне. В италии, турции, болгарии, грузии и такого рода государствах выпечка с сыром довольно известна, и любима населением. В осетии знаменитые пироги-лепешки с сырной начинкой особенно почитаемы, их готовят в любой квартире в будний день и во времена праздник.
Осетинский пирог с добавлением сыра и зеленью покоряет своей нежной тягучей начинкой, приятным ароматом и великолепным вкусом. Выпечка подойдет на роль повседневного перекуса и прекрасно дополнит праздничное меню.
С сулугуни и зеленью
Рецепт осетинского пирога приправленную сыром и зеленью уже не первый год котируется спросом и вне пределами своей исторической родины. Технология его приготовления незатейлива, а результат заслуживает самыхнаиболеераспространенных дорогостоящих похвал. Так почему бы не освоить рецепт традиционной осетинской выпечки в своей коллекции в кухонном помещении?
- Мука - 250 г;- молоко - 130 мл;- сахар - 1 ч.Л.;- Соль - &襵 ч.Л.;- Дрожжи - 2 ч.Л.;- Масло растительное - 2 ст.Л.
- Сыр сулугуни - 300 г;- сметана - 2 ст.Л.;- Укроп свежий - 50 г;- лук зеленый - 50 г;- масло сливочное - для смазывания.
Осетинский пирог - это не пустые еда. Это ритуал, дань традиции и отдельное направление национальной кухни. Для всех хозяйки приготовление такого пирога - возможность показать наличествующее умение – и гостеприимство. Тонкое тесто, сочная начинка и бесподобный аромат - идеальный осетинский пирог обязан быть только таким.
1. Дрожжи и сахар растворить в малом количестве теплого молока и выждать 10-15 минут, пока смесь не станет пениться.2. Просеять муку с солью, обеспечить в мучной горке заглубление и вылить в него оставшееся теплое молоко и получившуюся опару.3. Замесить тесто, сначала ложкой, а затем руками. Сформировать из теста шар и, смазав его растительным маслом, положить в глубокую миску или кастрюлю. Тесто должно постоять самое меньшее 40 мин в теплом месте без сквозняков, чтобы оно поднялось и успело стать пригодным к выпечке.4. Спустя назначенное срок тесто хорошо обмять руками и оставить другая на полчаса. Этого времени хватает на такой нюанс, чтобы приготовить начинку из сыра и зелени для осетинского пирога.5. Сулугуни натереть на мелкой терке.6. Зелень вымыть и обсушить. Укроп измельчить, лук нарезать тонкими колечками.7. В миске соединить сыр и зелень, привнеся в начинку пару ложек сметаны.8. Собрать начинку в шарик - по масштабу он должен быть тем же, как и шарик с тестом.9. Подошедшее тесто размять руками в тонкий пласт, придавая ему круглую форму.10. В центр заготовки выложить начинку и свернуть вкруг нее оставшиеся свободными края.11. Защипав их по разным характеристикам, расплющить получившийся «узелок» в лепешку, стараясь при этом не порвать нежное тонкое тесто.12. После перевернуть лепешку местом защипа вниз и размять ее аналогичным образом с другой стороны, равномерно распределяя начинку внутри лепешки.13. В середине пирога сделать небольшое отверстие или крестообразный надрез, через который станет выходить кислород в процессе выпекания.14. Выпекать осетинский пирог с сулугуни и зеленью в разогретой до 200° с духовке на протяжении двадцати минут.15. Когда лепешка покроется аппетитной румяной корочкой, ее возможно доставать.
Перед подачей осетинские пироги традиционно смазывают сливочным маслом и, дав немного пропитаться, горячими заключают пари для рабочего стола.
С брынзой и зеленью
Жители осетии очень трепетно относятся к своей национальной выпечке и ни в коем случае не заменяют в начинке знаменитый осетинский сыр каким-то другим. Правда, за пределами осетии найти на рынке такой сыр фактически нереально, поэтому традиционные, известные столетиями, рецепты осетинских пирогов современные хозяйки адаптируют с учетом доступности необходимых ингредиентов.
Приготовить осетинский пирог с брынзой и зеленью в домашних условиях имеет возможность любой. Брынза - один из максимально популярных рассольных подвидов сыра, который можно купить в всех регионе. Данная краска выполняется из козьего или овечьего молока, а для закваски используется сычужный фермент.
Ингредиенты для теста:
- Мука - 600 г;- кефир - 3350 мл;- вода - 0,1 л;- сахар - 2 ч.Л.;- Соль - 1 ч.Л.;- Дрожжи сухие - 10 г.
Для начинки:
- Брынза соленая - 400 г;- кинза - 50 г;- сметана - 2 ст.Л.;- Перец черный - щепотка;- масло сливочное - для смазывания.
В начинке брынзу можно заменить адыгейским сыром. Последний имеет более пресный вкус, а согласно консистенции похож на творог. Готовят его чаще всего из коровьего молока с использованием молочной сыворотки.Равно как и брынза, адыгейский сыр входит в группе мягких рассольных сыров. Продукт имеет сбалансированный параметры и считается диетическим. Осетинский пирог с адыгейским сыром и зеленью реально замешать в домашних условиях, следуя пошаговому рецепту.
Приготовление:
1. Сыр размять вилкой в мелкую крошку.2. Свежую кинзу вымыть, обсушить и мелко порезать и додать в миску с сыром.3. Туда же положить две столовых ложки сметаны, поперчить по предпочтениям, перемешать. Солить грузы не обязательно, если используется соленая брынза.4. Теперь есть вероятность приступить к формированию пирогов. Тесто разделить три части, и создать и них три колобка. Один из которых расплющить в лепешку, придавая ей форму круга, а два других накрыть чистым полотенцем и отложить в сторонку.5. В центральную точку лепешки выложить шарик начинки, и, подняв вверх свободные края, хорошо их защипнуть.6. Переложить получившийся колобок на горячий противень швом вниз и осторожно нажимая пальцами, превратить его в тонкую лепешку.7. Изнутри верхней части проделать небольшую дырочку и смонтировать пирог в духовку.8. Выпекать изделие при темпрературе воздуха 200° с примерно 20 минут.
Румяный и ароматный осетинский пирог с добавлением сыра и зеленью ставить на столу горячим, смазав поверхность сливочным маслом. Вкусно… пальчики оближешь!