Учет затрат в столовой предприятияУчет затрат столовой предприятия должен обеспечивать своевременное, абсолютное и точное отражение фактических затрат, а кроме того контроль за использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов.
Если столовая предприятия обслуживает исключительно своих работников, то бухгалтерские записи хозяйственных операций, связанных с ее деятельностью, ведутся на счете 29 "обслуживающие компоненты и хозяйства". По дебету этого счета собирают все затраты, непосредственно связанные с деятельностью столовой, по кредиту - списывают фактическую себестоимость оказанных услуг.
Если сотрудники питаются за плату, то учет доходов и расходов от платных услуг организуют на счете 90 "продажи". Если обеды раздаются бесплатно - стоимость фактически оказанных услуг списывается в дебет счетов учета затрат тех подразделений, сотрудникам которых они были предоставлены (например, в дебет счета 20 "основное производство").
В ситуации, когда столовая оказывает услуги не только своим сотрудникам, но и сторонним организациям, учет также ведут на счете 29. Однако только в том случае, если работа столовой не является самостоятельным направлением функционирования организации. В противном случае учет услуг должен быть организован по правилам, предусмотренным для предприятий общественного питания. [8]
Рассмотрим распределение затрат, учитываемых на счете 29, субсчет 3 "предприятия общественного питания". (Табл. 1)
Таблица 1 номенклатура статей затрат в производстве столовой
№
Наименование статьи
Спинтаксис3031Затраты на приобретение рабочей силы
3637Социальные отчисления
4243Принадлежности для обработки
4849Расходы на аренду жилья и содержание зданий, сооружений, помещений, устройств и инвентаря
5455Амортизация основных средств
6061Амортизация основных средств
66
67Транспортные расходы
7273Амортизация санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов, других необходимых и хозяйственных принадлежностей
7879Потери товаров и технологические отходы
84
85Прочие расходы
Предприятия могут сокращать и расширять перечень статей. В статью "расходы на материальное обеспечение" включаются: расходы на материальное обеспечение основного производственного персонала торговой столовой с учетом премий, стимулирующих и компенсационных выплат.
Затраты на материальное обеспечение включают:
- - Выплаты заработной платы за фактически выполненную работу, исчисленные в зависимости от сдельных расценок, тарифных надбавок и окладов, соответственно принятых на предприятии надбавок и вариантов оплаты труда;- - выплаты стимулирующего характера в соответствии с положениями системы: премии (включая стоимость натуральных премий) за производственный эффект и, в частности, вознаграждение по итогам работы за год, надбавки к тарифным ставкам и окладам;- - выплаты компенсационного характера, связанные с режимом работы, условиями труда, в том числе: надбавки и доплаты к тарифным ставкам и окладам за сверхурочную работу, работу в многосменном режиме, за совмещение профессий;- - оплата в соответствии со статьями законодательства очередных (ежегодных) и скрытых отпусков (компенсация за неиспользованный отпуск), перерывов в работе матерей для кормления ребенка, а также часов, отведенных на прохождение медицинских осмотров, выполнение государственных обязанностей;- - другие виды выплат, включенные в установленном порядке в фонд з-п.
По статье "отчисления на общественные нужды" отражаются обязательные отчисления по установленным нормам в органы: социального страхования, пенсионного фонда, медицинского страхования.
По статье "материал для обработки" предприятие относит израсходованные на приготовление пищи продукты. Отпущенная в столовую продукция по установленным отпускным ценам отражается на счете 90 "продажи".
По статье "расходы по аренде и содержанию зданий, сооружений, помещений, оборудования и инвентаря" отражаются расходы по оплате труда:
- - Плата за текущую аренду торговых и складских зданий, сооружений и квартир, помещений, оборудования и необходимых и других отдельных объектов основных средств, причитающаяся арендодателю;- - затраты на отопление, освещение, водоснабжение, канализацию и другое коммунальное обслуживание; стоимость электроэнергии;- - вложения в поверочные и маркировочные весы, водомеры, электро- и газосчетчики и другие измерительные приборы;- - затраты на содержание и ремонт сигнальных устройств;- - затраты на противопожарные мероприятия.
По статье "амортизация основных средств" отражается сумма амортизационных отчислений на полное восстановление основных производственных фондов, начисленная в зависимости от их балансовой стоимости и утвержденных в установленном порядке норм амортизационных отчислений.
По статье "инвестиции в ремонт основных средств".
Расходы на все виды ремонта (текущий, средний, капитальный) основных производственных веществ, включая стоимость ремонта арендованных основных средств (в том числе помещений), если перемещение предусмотрено договором аренды, относятся на издержки обращения и производства по статье "расходы на ремонт основных средств".
В статью "транспортные расходы" включается вознаграждение за услуги учреждений по погрузке продукции и изделий в транспортные средства и выгрузке из них, тариф за транспортно-экспедиционные операции и другие услуги.[14]
В статью "амортизация санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов, другого инвентаря и хозяйственных принадлежностей" включаются:
- - Износ, остающийся у различных видов необходимых и хозяйственных принадлежностей (кроме тары - оборудования), столового белья, санитарной и специальной одежды, обуви, санитарных принадлежностей, посуды и приборов;- - потери от боя посуды, поломки - и отсутствия оборудования в пределах норм, утвержденных в имеющемся заказе;- - стоимость материалов (мыла, моющих средств, иголок, ниток, пуговиц, тканей и др.) Израсходованных.
По статье "потери продукции и технологические отходы" отражаются: потери продуктов и изделий в процессе хранения и реализации в пределах действующих норм естественной убыли, утвержденных в установленном порядке.
Утвержденные нормы естественной убыли в процессе хранения и реализации продуктов и изделий являются предельными. Списание продукции и товаров в пределах норм естественной убыли производится в случаях, если фактическая недостача выявлена при приемке или инвентаризации.
Если вам понравилась эта статья и вы хотели бы получить более подробную информацию о автоматизация столовой, загляните на наш сайт.